Früher wurde ganz selbstverständlich in vielen Familien Wurst selbst hergestellt. Die Rezepte und Verfahren wurden von Generation zu Generation weiter gegeben.
Heute ist dieses Wissen fast schon verloren gegangen. Dr. Uwe Heinze hat es bewahrt und gibt es in diesem Kurs an uns weiter.

Wir stellen gemeinsam unter seiner Anleitung 3 Sorten Wurst her, würzen diese, schmecken ab und nehmen sie dann mit nach Hause.

Dabei geht es darum, Einblicke in die Tradition der Wurstherstellung zu erlangen; die wichtigsten Hygienerichtlinien zu beachten, Rohstoffe und Zutaten kennenzulernen;
die Schritte der Wurstherstellung umzusetzen; die Wurst anzureichern und zu würzen, die Formen der Haltbarkeit anzuwenden und so im Ergebnis verschiedene Rezepturen auszuprobieren.

Wir schärfen den Blick auf Sicherheit & Hygiene, die unterschiedlichen Rohstoffe und geeigneten Zutaten, die anzuwendenden Verfahren; bewerten anschließend die Qualität unseres selbst umgesetzten Rezeptes.

Dieser Workshop ist für Hobbyköche und Genussinteressierte, für Selbsterzeuger und Selbstversorger genauso geeignet wie für Existenzgründer im Lebensmittelbereich, Koch- und Ernährungsschüler/innen
als Ergänzung zur praktischen Ausbildung wie auch für Personen mit Interesse an traditioneller Küche / regionaler Lebensmittelkultur

Es ist schön, die Wursttradition - Atmosphäre und die Düfte zu genießen und so zu wissen, was in meiner Wurst drin ist.

Bitte bringen Sie eine Schürze, ein scharfes Messer und 3 sterile Schraubgläser sowie die Materialumlage i.H.v. 20,- € (möglichst passend) mit.

Weitere Informationen bei Anett Grabbe: anett.grabbe@lkros.de oder telefonisch unter 03843-75540211.