"Noosh-e Jan" (نوش جان):_ Möge es deine Seele nähren -
Persische Küche und Eindrücken aus der iranisch-persischen Kultur - Geschichten und Gedichte von Rumi, Forugh Farrochsad u.a.

Das Besondere der persischen (iranischen) Küche liegt in einer feinen Balance aus Aroma, Frische und Harmonie. Wichtige Merkmale:

Frische Kräuter und Gemüse - viel Petersilie, Koriander, Dill, Minze, Petersilie (oft als Shaak-e Sabzi oder Torsh-e Sabzi verwendet).
Ausgewogene Gewürze - Safran, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Nelken, Ronne (Sumach) – oft in sanften, nicht überladenen Mélanges.
Reichhaltige, oft milde Saucen - neben Flüssigkeiten wie Granatapfelsirup (serbet) und Tahinia (Tahini) finden sich auch dickere, aromatische Soßen.
Hauptzutaten mit Subtilität - Reis (Polo/Chelo) meist in Duett mit Fleisch oder Gemüse; oft mit Kuku oder Tahdig (knuspriger Reisboden) als besonderem Knusperelement.
Harmonie von süß und salzig - Granatapfel, Rosinen, getrocknete Aprikosen treffen auf salzige Noten von Fleisch, Käse oder Nüssen.
Nüsse und Trockenfrüchte - Mandeln, Pistazien, Walnüsse geben Textur und Tiefe.
Geringe Schärfe - im Allgemeinen mild, Fokus liegt auf Geschmackstiefe statt Feuer.
Typische Gerichte - CheloKabab (Reis mit gegrilltem Fleisch), Khoresh (Eintöpfe wie Ghormeh Sabzi, Fesenjan), Sabzi Polo with Mahi (Kräuterreis mit Fisch), Tahdig, Zereshk Polo (Reis mit Berberitzen).
Getränk - Doogh (Joghurtgetränk mit Minze).

In kleinen Teams von zwei Teilnehmern bereitet ihr unter Christians Anleitung jeweils zwei Rezepte zu, so dass im Ergebnis mit 10 Teilnehmern 10 verschiedene Gerichte kreiert werden,
die nach dem gemeinsamen Kochen auf einem festlichen Buffet angerichtet werden. Dies ist nicht nur eine Gelegenheit, die selbst zubereiteten Köstlichkeiten zu genießen, sondern auch
neue Fähigkeiten zu erlernen, sich mit Gleichgesinnten auszutauschen und einen unvergesslichen Abend zu verbringen.

Bevor es zum Kochen geht, wird durch die Autorin Carolin Vongries Wissenswertes rund um die persischen Küche, ihre Rituale und ihre Hintergründe vorgetragen.
Aus heutiger Sicht sind auch die gesundheitlichen Aspekte der  religiösen Vorschriften interessant, hierzu werden literarische Bezüge hergestellt. 

Wir bitten darum, die Lebensmittelumlage von 15,- € möglichst passend mitzubringen.

Weitere Informationen bei Anett Grabbe: anett.grabbe@lkros.de oder telefonisch unter 03843-75540211.